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Durante anos, a gestão de serviços de alimentação foi ensinada com uma lógica simples: “Se a cozinha estiver organizada, o resultado vem.” Mas a prática mostra outra realidade. Hoje, muitas [...]

Em muitos restaurantes e cozinhas industriais, o desperdício não começa com grandes falhas. Ele nasce em pequenas rotinas ignoradas, quase sempre normalizadas no dia a dia. A principal delas é [...]

Se o estoque, o pedido anotado no papel, o cardápio e a ficha técnica manual pudessem falar…provavelmente eles diriam a mesma coisa: 👉 “Do jeito que está, não dá mais.” No dia a dia da UAN, tudo [...]

O erro silencioso que impede gestores de alimentação de melhorar seus resultados Na gestão de serviços de alimentação, esforço nunca foi o problema.Gestores de cozinhas industriais, UANs e [...]

Todo começo de ano vem com metas, planejamentos e promessas.Mas, para muitos gestores de serviços de alimentação, a virada do ano traz também uma pergunta silenciosa: “Por que eu trabalho tanto e [...]

Ano Novo, direção, clareza e parceria para 2026 Uma nova trajetória começa aqui O fim de um ano nunca é só sobre fechar ciclos.Para quem vive a rotina da gestão, é também sobre respirar, olhar [...]

Natal: um tempo de paz, união e confiança para seguir O Natal, para muitos, é um momento de pausa. Para outros, é apenas mais uma data em meio a um ano intenso.Para quem vive a rotina da gestão [...]

Quem vê de fora, enxerga produção.Quem vive a cozinha industrial, enxerga contexto. A rotina é intensa, o tempo é curto e quase tudo acontece ao mesmo tempo. Existem situações que não aparecem em [...]

Garantir uma alimentação escolar de qualidade, nutritiva e dentro do orçamento é um dos maiores desafios das prefeituras brasileiras. Nutricionistas responsáveis técnicas e gestores sabem que [...]

Resultados do seu restaurante em 2025: como analisar, corrigir e preparar sua operação para um 2026 mais lucrativo Em serviços de alimentação corporativa e cozinhas industriais, um ano de [...]