O que faz um sistema ser realmente intuitivo?
Quando utilizamos um sistema no dia a dia, raramente paramos para pensar em tudo o que existe por trás de uma tela, botão ou processo. Na prática, esperamos apenas que as tarefas sejam rápidas, [...]
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Por que tantas empresas têm medo de implantar um novo sistema?
A decisão de implantar um novo sistema de gestão costuma gerar expectativas positivas, mas também muitas dúvidas. Em empresas de alimentação, restaurantes, cozinhas industriais e operações de [...]
O que mudou na gestão de serviços de alimentação nos últimos 30 anos?
A gestão de serviços de alimentação passou por uma das maiores transformações de sua história nas últimas décadas. O que antes dependia principalmente de controles manuais, experiência prática e [...]
Como Evitar Desperdícios na Produção de Refeições Durante os Feriados
Os feriados representam um desafio para gestores de restaurantes corporativos, cozinhas industriais e unidades de alimentação. A alteração na quantidade de pessoas atendidas pode impactar [...]
Melhores práticas de controle de estoque em cozinhas industriais
Em muitas cozinhas industriais, o estoque ainda é tratado apenas como um processo operacional. Mas na prática, ele impacta diretamente: o custo das refeições; o desperdício; a previsibilidade da [...]
O que é custo por refeição e como acompanhar corretamente na gestão de food service
Na gestão de restaurantes, cozinhas industriais e UANs, um dos indicadores mais importantes para a saúde financeira da operação é o custo por refeição. Mas apesar de ser um termo muito utilizado [...]
Como funciona a implantação e o suporte da Genialnet?
Uma das maiores preocupações de empresas que pensam em trocar de sistema é: “Será que minha equipe vai conseguir aprender?” E essa preocupação faz sentido. A implantação de um sistema impacta [...]
O que o food service pode aprender com operações de alta performance
Grandes performances não acontecem no improviso: o que o food service pode aprender com operações de alta performance Quando pensamos em grandes performances, normalmente imaginamos precisão, [...]
Como saber quando a gestão da sua operação começa a dar certo de verdade
No dia a dia de quem trabalha com alimentação — seja em restaurantes, cozinhas industriais ou operações coletivas — é comum associar “dar certo” com aumento de movimento, vendas ou crescimento. [...]
Organize suas compras e evite imprevistos no food service
Um dos maiores desafios na gestão food service é manter o equilíbrio entre abastecimento e controle. Comprar demais gera desperdício.Comprar de menos gera urgência. E, no meio disso, muitos [...]
