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Esse dado alarmante, presente em diversos estudos do setor de alimentação, mostra o quanto o desperdício ainda é uma realidade preocupante — e altamente evitável. Na correria do dia a dia, entre [...]

Você já deve ter parado para pensar qual o erro mais significativo que vem travando as operações de seu restaurante e no texto de hoje, vamos te ajudar à desvendá-lo e mostrar como é possível [...]

Gerenciar um restaurante, refeitório ou cozinha industrial exige mais do que saber cozinhar bem ou ter uma boa equipe. A diferença entre o lucro e o prejuízo pode estar em pequenas falhas de [...]

Em muitas cozinhas industriais e restaurantes corporativos, o planejamento de cardápios é feito com extremo cuidado: busca por variedade, equilíbrio nutricional, custo dos ingredientes e [...]