3 Problemas na gestão de restaurantes corporativos
Provavelmente você já enfrentou estes 3 problemas na gestão de restaurantes corporativos e hoje vamos listá-los e trazer as soluções que você pode implementar a partir de agora.
Ter um restaurante dentro da empresa, além de garantir refeições de qualidade aos colaboradores, também pode trazer economia e aumento da produtividade.
Porém 3 problemas muito comuns ocorrem na gestão deste formato de restaurantes e podem impactar consideravelmente nos resultados do local.
Confira abaixo, quais são eles e quais medidas adotar para resolvê-los da melhor forma possível
- Desperdícios
Ocorrem desperdícios, caso a empresa não realize um bom planejamento de cardápio, juntamente com a padronização de receitas, para definir antecipadamente todas as quantidades e itens utilizados para a produção das refeições.
- Falta de variedade e flexibilidade dos cardápios
A variedade traz maior atratividade aos clientes e trabalhar com a sazonalidade, auxilia na redução de custos além de melhorar a qualidade nutricional das refeições oferecidas.
Além disso, a falta de flexibilidade pode não atender adequadamente as necessidades, quando realizados eventos especiais ou caso ocorra o recebimento de clientes em potencial.
Assim como, os outros setores do negócio, devemos lembrar que o restaurante corporativo, também ajuda a criar a imagem da empresa.
- Inexistência de regras efetivas para os processos de compras
Definir períodos de entrega dos itens na unidade, à selecionar e estabelecer critérios na escolha de fornecedores, é essencial para evitar problemas de falta no estoque ou ainda custos elevados, devido falta de planejamento.
Neste item é importante ressaltar a elaboração de calendários de compras, tanto quanto definir limites de quantidades e valores à serem adquiridos.
Do mesmo modo, outro problema neste tipo de restaurante, se dá em não utilizar um sistema de gestão e tentar analisar as informações de forma manual.
Com um único sistema, como o Genial, é possível gerenciar e obter os dados de resultados de forma rápida e intuitiva.
Isso traz benefícios às rotinas administrativas, reduzindo o tempo com atividades repetitivas e aumentando a eficiência na geração de resultados significativos.
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