Informativos

A data de 14 de novembro foi criada para estimular o diálogo sobre o diabetes, disseminar conhecimento e promover ações de prevenção e controle da doença. O que é Diabetes é uma doença crônica na [...]

Primeiro que vence, primeiro que sai Primeiro que Vence Primeiro que Sai (PVPS) é um método de gerenciamento de estoque que tem por base o controle contínuo dos materiais e produtos. Utilizada [...]

O Dia da Mundial da Alimentação é comemorado 16 de outubro. A data foi implementada para alertar sobre a importância alimentação saudável, acessível e de qualidade. No Brasil, uma alimentação de [...]

O que é o Fator de Correção O fator de correção dos alimentos (FC) é obtido do cálculo entre seu peso bruto e seu peso líquido. O FC está relacionado à perda de parte do alimento que [...]

O que é? Esse tipo de contaminação acontece por meio da transferência de microrganismos de um alimento, superfície, utensílio, equipamento ou do próprio manipulador para outro alimento. A [...]

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são [...]

Dentre os muitos processos envolvidos na produção de refeições, o controle de temperatura é, sem dúvida, um dos mais complexos. A matéria-prima utilizada nas cozinhas geralmente tem um prazo de [...]

As redes sociais se tornaram uma das principais fontes de conteúdo. Na área da nutrição, muito do que é publicado nessas redes, é consumido de maneira fiel e sem julgamento por boa parte da [...]

Per capitas, controle de estoque e pedidos ajustados são só alguns controles que podem ser implantados em uma cozinha industrial para redução do desperdício. O desperdício pode acontecer em [...]

Dia 8 de agosto é o dia Nacional de Combate ao Colesterol. A data foi criada pela Sociedade Brasileira de Cardiologia como forma de conscientizar a população para importância da prevenção da [...]